카페1 커피 브루잉(Brewing)의 과학: 추출과 용해의 물리학 우리는 매일 아침 커피 한 잔을 마시지만, 그 액체 속에 담긴 정밀한 물리적 설계에 대해서는 간과하곤 합니다. 오늘 분석할 주제는 현대 미식의 정수이자 '검은 금'이라 불리는 커피 브루잉 입니다. 원두라는 고체에서 수용성 성분을 뽑아내는 과정은 압력, 온도, 입자 크기가 복합적으로 작용하는 고도의 추출 공학입니다. 완벽한 한 잔의 커피를 위해 설계된 물리학적 변수들을 심층 분석해 보겠습니다. 1. 추출의 마스터플랜: 용해와 확산의 역학적 조화커피 추출은 원두 속의 성분을 물이라는 용매에 녹여내는 과정입니다. 이는 단순히 물을 붓는 행위가 아니라, 성분의 이동 경로를 설계하는 작업입니다.TDS(Total Dissolved Solids)와 농도 설계커피의 맛은 물에 녹아 나온 고형분의 총량인 TDS에 의해 .. 2026. 2. 17. 이전 1 다음
