식재료광기1 흑백요리사 셰프 분석#5 - 식재료에 진심인 면 장인, 미쉐린 1스타 '윤서울' 김도윤 셰프 시리즈에 등장한 수많은 셰프 중 가장 강렬하고 독보적인 아우라를 뿜어낸 인물을 꼽자면 단연 김도윤 셰프일 것입니다. 타협 없는 눈빛과 요리를 대하는 진지한 태도는 그가 결코 평범한 요리사가 아님을 직감하게 합니다. 그가 이끄는 레스토랑 '윤서울'은 깐깐하기로 소문난 미쉐린 가이드 서울에서 1스타를 획득한 곳입니다. 화려한 쇼맨십보다는 식재료 본연의 맛을 깊이 있게 파고드는 그의 '학구파'적인 면모는 과연 서바이벌이라는 무대에서 어떤 모습을 보여주었을까요? 1. 레스토랑인가, 실험실인가: 천장에 매달린 생선들의 비밀김도윤 셰프의 레스토랑 '윤서울'에 들어서면 입구부터 압도적인 비주얼에 놀라게 됩니다. 마치 오래된 한약방이나 매드 사이언티스트의 실험실처럼, 천장과 벽면에 수많은 생선과 각종 식재료가 주렁주.. 2026. 1. 13. 이전 1 다음
