합정맛집1 흑백요리사 셰프 분석#9 - 흑백요리사2 샘킴, '성자' 뒤에 숨겨진 서양 요리 거장의 압도적 노련미 우리가 흔히 샘킴 셰프를 '자연주의 요리사' 혹은 의 '순둥이'로만 기억한다면, 그것은 그의 진면목 중 아주 일부만 아는 것입니다. 이번 는 샘킴이라는 셰프가 가진 양식 장인으로서의 기술적 깊이와 팀을 이끄는 노련한 리더십을 재발견하는 시간이었습니다. 단순히 "건강한 맛"을 넘어, 왜 그가 대한민국 양식 셰프들의 존경을 받는 '백수저'인지 그 전략적 저력을 파헤쳐 봅니다. 1. 팀전의 승부사: 양식 파트를 지탱하는 든든한 앵커(Anchor)의 백미였던 팀 매치에서 샘킴 셰프의 존재감은 독보적이었습니다.양식 분야의 사령탑: 수많은 셰프가 모인 팀전에서 샘킴은 양식 조리법의 핵심을 짚어내며 전체 요리의 밸런스를 잡았습니다. 자칫 중구난방이 될 수 있는 대규모 조리 현장에서 그의 노련한 지휘는 팀이 안정적.. 2026. 1. 16. 이전 1 다음
