한국중식역사1 불도장(佛跳牆): 거장 후덕죽의 인생이 담긴 황실 보양식의 설계 중식의 수많은 요리 중에서도 '왕관'의 자리를 차지하는 요리가 있다면 단연 불도장입니다. 최근 열풍을 일으킨 종영 후 인터뷰에서 후덕죽 셰프는 "만약 결승에 진출했다면 주저 없이 불도장을 선택했을 것"이라며 이 요리에 대한 각별한 애정을 드러냈습니다. 50년 넘게 주방을 지켜온 거장이 자신의 마지막 승부수로 점찍었던 요리, 그 속에는 어떤 역사적 마스터플랜과 전문성이 숨어 있을까요? 오늘은 한국 중식의 지형을 바꾼 '불도장'의 기원부터 후덕죽 명장이 지켜온 장인 정신의 정수까지 심층적으로 분석해 보겠습니다. 1. 청나라 황실에서 시작된 '미식의 완결판': 불도장의 역사적 기원불도장의 역사는 19세기 청나라 푸저우(福州) 지역으로 거슬러 올라갑니다. 이 요리는 단순히 맛있는 음식을 넘어, 당시 중국의 .. 2026. 1. 22. 이전 1 다음
