냉장고를부탁해2 흑백요리사 셰프 분석#9 - 흑백요리사2 샘킴, '성자' 뒤에 숨겨진 서양 요리 거장의 압도적 노련미 우리가 흔히 샘킴 셰프를 '자연주의 요리사' 혹은 의 '순둥이'로만 기억한다면, 그것은 그의 진면목 중 아주 일부만 아는 것입니다. 이번 는 샘킴이라는 셰프가 가진 양식 장인으로서의 기술적 깊이와 팀을 이끄는 노련한 리더십을 재발견하는 시간이었습니다. 단순히 "건강한 맛"을 넘어, 왜 그가 대한민국 양식 셰프들의 존경을 받는 '백수저'인지 그 전략적 저력을 파헤쳐 봅니다. 1. 팀전의 승부사: 양식 파트를 지탱하는 든든한 앵커(Anchor)의 백미였던 팀 매치에서 샘킴 셰프의 존재감은 독보적이었습니다.양식 분야의 사령탑: 수많은 셰프가 모인 팀전에서 샘킴은 양식 조리법의 핵심을 짚어내며 전체 요리의 밸런스를 잡았습니다. 자칫 중구난방이 될 수 있는 대규모 조리 현장에서 그의 노련한 지휘는 팀이 안정적.. 2026. 1. 16. 흑백요리사 셰프 분석#8 - 최강록 우승자의 ‘넘사벽’ 선배, 정호영 셰프의 장인 정신과 예능 케미 이번 가 역대급 재미를 선사할 수 있었던 비결 중 하나는 셰프들 간의 촘촘한 서사였죠. 특히 우승을 차지한 최강록 셰프와 찰떡 호흡을 보여준 정호영 셰프의 존재감은 독보적이었습니다. 자칫 무거울 수 있는 경연 현장에서 특유의 여유와 유머로 흐름을 주도한 정호영 셰프. 하지만 그 웃음 뒤에는 일본 요리의 정수를 뚫은 '진짜 장인'의 칼날이 숨어 있습니다. 1. 오사카 츠지(Tsuji)가 맺어준 ‘일식 가문’의 인연정호영 셰프와 최강록 셰프를 관통하는 가장 큰 키워드는 바로 세계 3대 요리학교로 꼽히는 오사카 츠지 조리사 전문학교입니다.하늘 같은 선후배: 정호영 셰프는 최강록 셰프의 직속 선배로, 두 사람 모두 정통 일본 요리의 기초를 오사카에서 닦았습니다.기술의 뿌리: 화려한 플레이팅보다 '맛의 기틀(다.. 2026. 1. 14. 이전 1 다음
